식품 기계의 위생 설계 문제는 식품 안전 통제에 중요한 역할을 합니다.장비 부품의 위생적 설계가 고려되지 않고 개념이 일반적으로만 적용되는 경우SKF의 위생 설계국 책임자인 Davide Zanghi는
위생적 설계는 특정 요인 (부식, 윤활유 누출,청소 및 자동 건조) 에 대한 식품 안전에 대한 연구 및 적절한 설계 원칙을 적용하여 문제를 해결합니다.. 본질적으로, 그것은 특정 원칙에 따라 설계의 개념입니다. 에르고노믹 디자인이 사용자의 생리적 필요에 초점을 맞추는 것처럼, 위생적인 디자인은 식품 오염을 방지하는 데 초점을 맞추고 있습니다.
유럽 위생 공학 및 설계 그룹 (EHEDG) 은 구성원 (장비 제조업체,식품 회사 및 연구 기관) 를 통해 위생 공학 설계 표준을 개선합니다.SKF는 2006년부터 EHEDG의 일원으로 활동하고 있습니다.SKF가 다시 한 번 이러한 설계 원칙을 적용하는 오랜 전통을 강조했습니다..
설계 원칙 - 베어링 부품 을 심각 하게 고려
일반적으로 EHEDG 가이드라인은 베어링을 박테리아의 잠재적인 번식지로 간주합니다. 그들은 음식 입자와 물을 쉽게 붙잡을 수 있기 때문입니다.일반 권고 는 라이어링 을 음식물 접촉 부위 에서 멀리 보관 하는 것 이다..
이 권고는 식품 산업용 벨트 컨베이어의 위생 설계에 대한 최신 지침과 잘 일치합니다. EHEDG는 안전한 식품 생산의 두 가지 주요 과제에 초점을 맞추고 있습니다.잘못 설계된 가공 장비로 인한 식품 오염을 방지하는 방법, 그리고 깨끗한 생산과 위생에 대한 운영 비용을 증가시키지 않고 식품 안전성을 향상시키는 방법전체 시스템의 위생적인 설계의 주요 초점은 시스템과 주요 부품 (벨트 등) 에 있습니다.라인링 및 라인링 단위는 종종 충분한 관심을 기울이지 않습니다.
그러나 굴레가 식품 영역과 직접 접촉하지 않더라도 종종 음식 근처에 있으며 고압 물 또는 드라이 클리닝 시스템이 있습니다.박테리아가 있는 경우, 그들은 공기 중에 퍼져서 음식을 오염시킬 수 있습니다.
오염의 위험을 최소화하기 위해, 수레를 설계할 때 위생적인 설계 원칙을 고려해야 한다.위생적 인 설계 를 구성 하는 가장 중요 한 원칙 중 하나는 효과적으로 청소 할 수 있는 능력 이다이것은 실제로 이해하기 쉽지만 실제로는 종종 베어링과 베어링 단위에는 쉽지 않습니다. 첫째로,제품은 부식성 및 비포러스성 물질 (이하 스테인레스 스틸) 또는 복합 물질로 만들어져야 합니다., 그리고 모양은 청소가 쉽고 유지 된 물이 자동으로 배수 될 수 있어야합니다. 베어링 유닛은 박테리아가 성장 할 수있는 구멍을 피하기 위해 가득 차있는 좌석이 있어야합니다.
일반적으로 엘라스토머, 복합재 및 지방과 같은 재료의 사용은 식품 안전 지침과 규정에 따라되어야 합니다.가동 중 식품에 지방 유출을 최대한 피해야 합니다..
가장 좋은 접근법은 베어링 유닛을 효과적인 끝 덮개로 장착하여 오염 물질과 청소 액체가 베어링 구멍으로 들어가는 것을 방지하는 동시에 빈번한 시각 검사를 허용하는 것입니다.
다른 관련 분야는 다음과 같습니다.
단위 구성 요소와 부착 된 표면 사이의 금속과 금속 접촉을 피하십시오.
재유유는 가능한 한 피해야 합니다.
매우 까다로운 운영 및 청소 시스템에서 긴 사용 수명을 달성합니다.
위생적 설계는 식품 생산 및 포장 기계에 완전히 적용됩니다. 그러나 베어링은 많은 문제 요소 중 하나입니다.그리고 베어링 문제를 해결하는 것은 전체 위험 전략을 개선하는 첫 번째 단계입니다..
